科学膳食，从超市选食材开始

我们的饮食到底是否科学、合理？我们的饮食存在着哪些健康隐患？我们的饮食该如何调整？今天还是你们的老朋友袁老师，同仁双宝健康大神将教你了解食物，看清食物的真实面目，从如何看懂食品标签到各种食物如何挑选。只有提高了对食物的鉴别能力才是拥有健康饮食的不二法门。  

燕麦挑蛋白质含量高的超市里，有的叫麦片，有的叫燕麦片，有的叫谷物片，有的叫早餐谷物……它们到底有什么区别呢？

如何挑选蛋

一般来说，蛋白质含量越高，说明这类产品营养质量越好。在超市实地考察时看到的15种麦片或燕麦片产品当中，承诺蛋白质含量不低于7%的只有5种，不低于10%的只有3种，有6种产品标明蛋白质含量不低于4%，对比来看大米的蛋白质含量大概是7%，面粉大概是10%。而很多所谓的营养麦片，连大米的营养都不如。还有添加物过多的也并非就是好，反而不是天然的了，一定不要追求包装上过分多的添加物。  

从营养价值来说，柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋约高1%左右，蛋白质的含量没什么差别。柴鸡蛋的主要健康好处在于，其中磷脂含量和不饱和脂肪酸高于鸡场蛋。要是比较蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量，以及多种维生素的含量，会发现 

鸡场蛋略高于柴鸡蛋，由于配合饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。消费者认为柴鸡蛋营养更丰富是一种误解。柴鸡们平日吃不上什么维生素矿物质保健品，三餐也是有一顿没一顿的，蛋中的维生素含量的确不一定很高。而鸡场唯恐营养不足妨碍母鸡的下蛋效率，总是会在饲料中加入大量维生素的。总的来说，柴鸡蛋和鸡场蛋的营养价值各有千秋，很难说柴鸡蛋营养高于鸡场蛋。  

不要迷信柴鸡蛋  

从安全性角度来说，柴鸡蛋可能受到农药、除草剂、鼠药等各种农用化学品的污染。因为到处散步的鸡很有可能吃到含有农药等污染成分的谷粒、草籽等，并不见得多么安全。

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